Nicolas Joly 是萨韦涅尔 Coulée de Serrant 酒庄的灵魂人物，也是生物动力法最具代表性的全球倡导者之一。该庄园是十二世纪由熙笃会僧侣开垦的法定独占葡萄园，全部种植白诗南，土壤由片岩、石英与砂岩构成。Joly 的理念激进，强调强力的土壤活化、全程手工、几乎零添加、以及自由而漫长的陈年方式。酒款呈木梨、热苹果、蜂蜜、蜂蜡、黄色草本、干果，并带有部分氧化或野性特征，这是酒庄风格的一部分。口感宽广、浓密、富有泥土感，蕴含深沉的矿物力量。这些葡萄酒个性强烈，年轻时常显得难以理解，但随时间可展现惊人的深度。Nicolas Joly 的风格是充满生命力与精神性的白诗南表达，深深扎根于风土。