Ayala 香槟酒庄于1860年建立在 Aÿ，是香槟最具历史感的名庄之一，以干型、清爽、优雅的风格著称。2000年代初被 Bollinger 家族收购后，Ayala 进入现代复兴期，同时保持其特色：精致、芳香纯净、极低补糖，使酒款结构自然而明晰。霞多丽在调配中占据核心地位，带来明亮、花香与轻盈感。香气包括成熟柠檬、青苹果、白花、湿粉笔与淡淡奶油面包香。入口清新、紧致、精准，气泡细腻，尾韵咸鲜、干净。Brut Majeur 充分体现此风格，而年份香槟与 Perle d’Ayala 则呈现更多深度。Ayala 风格克制、纯净、优雅，是大型酒庄中最精致的表达之一。