メゾン・アイヤラは、1860年にアイ村で創立されたシャンパーニュの歴史的メゾンであり、ドライで清澄、エレガントなスタイルで知られています。2000年代初頭にボランジェ家の傘下に入り、モダンな進化を遂げつつ、その特徴であるフィネス、アロマの純度、そして低ドザージュによる自然な骨格の際立ちを維持しています。ブレンドではシャルドネが重要な役割を果たし、明るく、フローラルで、軽やかな個性をもたらします。ワインは熟したレモン、青リンゴ、白い花、湿ったチョーク、軽いブリオッシュの香りを示し、味わいはフレッシュで緊張感があり、精密で、泡は細やか、フィニッシュは塩味を帯びてクリーンです。Brut Majeur はこのスタイルの象徴であり、ミレジメや Perle d’Ayala はより深みのある表現を見せます。アイヤラのスタイルは端正でピュア、エレガントであり、大手メゾンのなかでも特に洗練された存在です。