クランデスタンは、ブノワ・ドゥソーによってレ・リセイに設立され、現在はブルゴーニュとのつながりも持ちながら活動する、現代シャンパーニュで最も個性的で人気の高いプロジェクトの一つです。キンメリッジアン土壌とレ・リセイの泥灰土に植わるピノ・ノワールとシャルドネの極小区画を対象とし、極めて純粋でナチュラル、パーセルごとの精密なアプローチでワイン造りが行われます。発酵は自然酵母、樽を多用し、ドザージュなし、亜硫酸極少量という哲学です。生産量は非常に少なく、多くのキュヴェが単一区画か単一ヴィンテージで、驚くほど精密な表現が可能になっています。ワインは熟したレモン、黄リンゴ、繊細な赤い果実、チョーク、火打石、時にスモーキーまたはハーブのニュアンスを示します。味わいは直線的で、振動するようなエネルギーと塩味を伴い、泡は細かく、テンションは高めです。クランデスタンのスタイルは純粋で張りがあり、職人的で、レ・リセイの独特なミネラル感を繊細かつ強く映し出しています。