シャトー・フィヨはソーテルヌで最も古い歴史を持つシャトーの一つであり、クラシカルでエレガントなスタイル、そしてセミヨンの高貴な表現で知られています。畑は砂利、砂、粘土が重なる石灰質土壌に広がり、近くを流れるシロン川がもたらす特有の微気候がボトリティスの発生を促します。フィヨは周囲のシャトーよりも軽やかで緊張感のあるスタイルを生み出し、香りにはフレッシュなアプリコット、白桃、オレンジピール、繊細な蜂蜜、菩提樹の花、軽やかな茶、そしてほのかなミネラルが感じられます。味わいは明るく、生き生きとした酸が甘みを支え、非常に飲み心地の良い仕上がりです。熟成とともにサフランや砂糖漬けの果物、蜜蝋、より滑らかな質感が現れますが、ソーテルヌの偉大な甘口に共通する輝きは失われません。フィヨは洗練され、真っ直ぐで穏やかな甘口ワインの姿を体現しています。