サロンは、ル・メニル＝シュル＝オジェに拠点を置き、二十世紀初頭にエメ・サロンによって創設された、シャンパーニュで最も伝説的なドメーヌの一つです。その唯一無二の哲学は極めて徹底しており、ル・メニルの単一区画、単一品種（シャルドネ）、単一年のみ、しかも完璧と判断された年にしか造られないブラン・ド・ブランを生み出すことにあります。生産量はごくわずかで、スタイルは究極に純粋です。畑は冷たく深いチョーク土壌の上にあり、シャルドネに線的なテンション、並外れたフィネス、卓越した熟成能力を与えます。醸造はステンレスタンク、自然酵母、樽不使用、長いシュール・リー熟成、遅めのデゴルジュマンが特徴。ワインは熟したレモン、白い花、火打石、青リンゴ、新鮮なチョーク、時に塩味やヨードのニュアンスを示します。味わいはまっすぐで彫りが深く、クリスタルのように透き通り、泡は細かく、垂直的なエネルギーと何十年も続く深みを備えています。スタイルは純粋で明るく、貴族的。メニル・シャルドネの最も希少で洗練された表現です。