シャトー・カルボニューは、ペサック・レオニャンで最も古く、象徴的なシャトーの一つであり、力強い赤ワインと澄み切った白ワインの両方で高く評価されています。畑は深い砂利や砂、軽い粘土が混ざるモザイク状の土壌に広がり、カベルネ・ソーヴィニヨンとソーヴィニヨン・ブランの双方に理想的な環境を提供します。赤ワインは黒系果実、タバコ、杉、柔らかなスモーキーさを思わせる香りが特徴で、まっすぐな質感と絹のようなタンニンが熟成とともに調和していきます。白ワインは何世紀にもわたり高名で、レモン、白い花、桃、ツゲのニュアンス、そしてグラーヴの優れたテロワールに由来するミネラル感が調和します。どちらの色も精密さと均整を重視し、過度な力感を避ける造りが特徴です。カルボニューは、清涼感と純度を軸にしたペサック・レオニャンの古典的で明るい表情を体現しています。