エリーズ・ブージーは、ランス山地のレ・メヌーに拠点を置く若い造り手で、自由で直感的、そして職人的なアプローチをシャンパーニュにもたらす新世代を代表しています。レストラン勤務や他地域での経験を経て、彼女は家族の畑を引き継ぎました。砂、粘土、チョークが混ざる土壌にピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネが植わっています。栽培は有機的、醸造は極めて低介入で、自然酵母発酵、樽やアンフォラ、タンクでの熟成がキュヴェごとに行われ、ドザージュは極少量かゼロ。ワインは青リンゴ、熟したレモン、繊細な赤系果実、白い花、湿ったチョーク、場合によっては熟成由来の軽い乳酸的またはスパイシーなニュアンスを示します。味わいは生き生きとして純粋、きめ細かい泡、正確なテンション、柔らかな旨味が調和しています。エリーズ・ブージーのスタイルは自由で繊細、手工芸的で、進化するシャンパーニュの姿を映し出しています。