Champagne Jacques Selosse

ジャック・セロス・シャンパーニュ：伝説となったドメーヌが誇る卓越した品質

ジャック・セロスは、大胆さ、妥協のない品質へのこだわり、そしてテロワールへの深い敬意に基づく家族の哲学によって、シャンパーニュ地方を代表する名門ドメーヌとして確固たる地位を築きました。コート・デ・ブランの中心地アヴィーズに位置するこのドメーヌでは、それぞれの区画が持つ個性を忠実に表現したキュヴェが造られています。現在、ジャック・セロスのシャンパーニュは世界で最も入手困難な銘柄のひとつとして知られ、その唯一無二の個性とレコルタン・マニピュラン・シャンパーニュの革新に与えた影響により、愛好家、コレクター、ソムリエから高い評価を受けています。

世界的な名声を築いた家族経営ドメーヌの歴史

ジャック・セロスは第二次世界大戦後、アヴィーズでドメーヌを創設しました。当時としては珍しく、収穫したブドウをメゾンへ販売するのではなく、自ら醸造を行うという選択をしました。アヴィーズ、クラマン、オジェ、ル・メニル・シュール・オジェといったコート・デ・ブランのグラン・クリュに畑を所有し、「量より質」を徹底することで徐々に高い評価を獲得していきます。転機となったのは1980年代です。真の先見者であるアンセルム・セロスは、ブルゴーニュの偉大なワイン造りに着想を得て、完熟ブドウの使用、樽発酵、低ドサージュ、そして醸造への介入を最小限に抑えるという革新的な手法を導入しました。テロワールを重視したその哲学は、瞬く間に世界中から高い評価を受けることになります。

テロワールを追求する哲学

ジャック・セロスでは、それぞれの区画を個別に醸造し、その土地本来の個性を最大限に表現しています。畑は丁寧に管理され、ブドウは最適な熟度で収穫され、発酵には天然酵母を使用。その結果、深みと複雑さ、そして料理との相性に優れたシャンパーニュが生み出され、レコルタン・マニピュラン・シャンパーニュの現代的な発展に大きく貢献しました。

世界中で熱望される希少なシャンパーニュ

生産本数が極めて限られているため、ジャック・セロスのキュヴェは世界で最も希少なシャンパーニュのひとつとなっています。その希少性、唯一無二の個性、そして卓越した品質により、コレクターや世界最高峰のレストランから絶大な支持を集めています。