ドメーヌ・ユベール・ラミー：洗練されたブルゴーニュの白ワイン

ドメーヌ・ユベール・ラミー ― ブルゴーニュのテロワールを最も純粋な形で表現する芸術

ピュリニー・モンラッシェとシャサーニュ・モンラッシェに挟まれたコート・ド・ボーヌの中心地、サン・トーバンに位置するドメーヌ・ユベール・ラミーは、現代ブルゴーニュを代表する最も個性的な生産者の一つとして高く評価されています。このドメーヌでは、それぞれのワインがテロワール本来の個性を忠実に映し出すことを目的として造られ、人為的にその個性を変えることはありません。

家族の伝統とテロワールへの揺るぎない哲学

サン・トーバンに深く根付いたワイン造りの伝統を受け継ぐこのドメーヌは、現在オリヴィエ・ラミーによって率いられています。彼はブルゴーニュの複数のテロワールに対するアプローチを刷新した人物として知られています。その哲学は極めてシンプルでありながら徹底しています。それは、それぞれの区画が持つ本来の個性を妥協することなく最大限に表現させることです。畑では緻密かつ厳格な管理が行われ、完熟度、フレッシュさ、そしてシャルドネが本来持つエネルギーとの完璧なバランスが追求されています。

高密植栽培 ― 独自の栽培哲学

ドメーヌの一部の畑では、ブルゴーニュの一般的な基準を大きく上回る高密度でブドウ樹が植えられています。この栽培方法により、樹同士が自然に競い合い、生育の勢いが抑えられることで収量は大幅に低減します。その結果、ブドウはより凝縮感を増し、ワインには引き締まった骨格と豊かなアロマの奥行きがもたらされます。この独特な栽培方法こそが、ドメーヌを代表するキュヴェの力強さと卓越した品質を支える重要な要素の一つとなっています。

テロワールを尊重する精密な醸造

それぞれの区画は、その個性を守るために個別に醸造されます。発酵は天然酵母によって行われ、熟成は長期間かつ慎重に管理され、樽の使用も果実の純粋さと土壌由来のミネラル感を損なわないよう最小限に抑えられています。ドメーヌ・ユベール・ラミーのワインは、優れたエネルギー感、緊張感、そして卓越した熟成能力で知られ、ブルゴーニュ最高峰のテロワールを現代的かつ妥協なく表現しています。

ドメーヌのワイン

白ワイン

• ブルゴーニュ ― レ・シャタイニエ
• サン・トーバン ― ラ・プランセ
• サン・トーバン プルミエ・クリュ ― クロ・デュ・メ
• サン・トーバン プルミエ・クリュ ― レ・フリオンヌ
• サン・トーバン プルミエ・クリュ ― デリエール・シェ・エドゥアール
• サン・トーバン プルミエ・クリュ ― デリエール・シェ・エドゥアール 高密植
• サン・トーバン プルミエ・クリュ ― クロ・ド・ラ・シャトニエール
• サン・トーバン プルミエ・クリュ ― アン・ルミイ
• サン・トーバン プルミエ・クリュ ― レ・ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアン
• サントネイ プルミエ・クリュ ― クロ・デ・グラヴィエール
• ピュリニー・モンラッシェ ― レ・トランブロ ヴィエイユ・ヴィーニュ
• ピュリニー・モンラッシェ ― レ・トランブロ 高密植
• シャサーニュ・モンラッシェ ― ル・コンシ・デュ・シャン
• シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ ― レ・マシュレル
• シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ ― レ・ショーメ
• クリオ・バタール・モンラッシェ グラン・クリュ ― 高密植

赤ワイン

• サン・トーバン プルミエ・クリュ ― デリエール・シェ・エドゥアール ヴィエイユ・ヴィーニュ
• サントネイ ― クロ・デ・ザット
• サントネイ プルミエ・クリュ ― クロ・デ・グラヴィエール ヴィエイユ・ヴィーニュ
• シャサーニュ・モンラッシェ ― ラ・グジョンヌ ヴィエイユ・ヴィーニュ