Le Domaine François Carillon est une référence incontournable de Puligny-Montrachet, en Côte de Beaune. Issu d’une lignée de vignerons remontant au XVIe siècle, François Carillon a fondé son propre domaine en 2010, après la division du Domaine Louis Carillon et Fils. Il poursuit avec exigence et précision l’héritage familial, en plaçant l’expression du terroir et la pureté du chardonnay au centre de sa philosophie. Le vignoble couvre environ quinze hectares, majoritairement à Puligny-Montrachet, avec des parcelles d’exception telles que les Perrières, les Referts et les Champs-Gain. La viticulture est menée dans le respect de l’environnement, avec des pratiques durables favorisant la vitalité des sols et la maturité harmonieuse des raisins. En cave, les vinifications sont minutieuses et mesurées, privilégiant la tension, l’équilibre et la longueur. Les vins du Domaine François Carillon se distinguent par leur droiture, leur précision et leur élégance cristalline, incarnant l’essence même des grands blancs de Puligny-Montrachet.