Le Domaine Jérôme Lenoir, à Beaumont En Véron dans l’appellation Chinon, est l’une des adresses les plus discrètes et pourtant les plus cultes du cabernet franc en Loire. La famille Lenoir vinifie depuis cinq générations et suit un style resté inchangé, fondé sur des vendanges très mûres, des macérations longues, des élevages étendus en fûts anciens puis plusieurs années en bouteille avant la mise en marché. Le vin n’est vendu qu’après un long temps de cave, parfois dix ans ou plus. Les rouges présentent des arômes profonds de cerise noire, de framboise, de prune, de sous bois, de tabac blond, de cuir fin et de violette, avec une note toujours très typée tuffeau, crayeuse et fraîche. La bouche est ample, patinée, complexe, soyeuse, avec des tanins fondus et une énergie minérale qui garde le vin vivant malgré son évolution. Le style Lenoir est unique, hors du temps, rappelant les grands Chinon d’autrefois, avec une élégance lente et une profondeur méditative.