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Chavost

Le Champagne Chavost, coopérative située à Chavot Courcourt près d’Épernay, s’est fait remarquer ces dernières années pour une orientation résolument moderne et naturelle. Sous l’impulsion d’une nouvelle génération de vignerons, la coopé a abandonné tout ajout de sulfites dans l’élaboration de ses cuvées, une rareté en Champagne, tout en mainten...

Le Champagne Chavost, coopérative située à Chavot Courcourt près d’Épernay, s’est fait remarquer ces dernières années pour une orientation résolument moderne et naturelle. Sous l’impulsion d’une nouvelle génération de vignerons, la coopé a abandonné tout ajout de sulfites dans l’élaboration de ses cuvées, une rareté en Champagne, tout en maintenant une exigence technique élevée. Les vins proviennent de parcelles plantées sur des sols d’argiles, de sables et de craie, majoritairement en meunier et chardonnay. Les fermentations se font en levures indigènes, avec un travail précis des jus et un vieillissement long sur lattes pour préserver finesse et stabilité. Les champagnes présentent des arômes de pomme fraîche, de fruits jaunes, de poire, de fleurs blanches, de craie humide et une touche miellée ou pâtissière selon les cuvées. La bouche est pure, juteuse, ample, avec une effervescence fine, une tension bien intégrée et une finale nette. Le style Chavost est moderne, franc, gourmand, offrant une lecture accessible et sincère du terroir de Chavot.

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ChavostIl y a 5 produits.

Le Champagne Chavost, coopérative située à Chavot Courcourt près d’Épernay, s’est fait remarquer ces dernières années pour une orientation résolument moderne et naturelle. Sous l’impulsion d’une nouvelle génération de vignerons, la coopé a abandonné tout ajout de sulfites dans l’élaboration de ses cuvées, une rareté en Champagne, tout en maintenant une exigence technique élevée. Les vins proviennent de parcelles plantées sur des sols d’argiles, de sables et de craie, majoritairement en meunier et chardonnay. Les fermentations se font en levures indigènes, avec un travail précis des jus et un vieillissement long sur lattes pour préserver finesse et stabilité. Les champagnes présentent des arômes de pomme fraîche, de fruits jaunes, de poire, de fleurs blanches, de craie humide et une touche miellée ou pâtissière selon les cuvées. La bouche est pure, juteuse, ample, avec une effervescence fine, une tension bien intégrée et une finale nette. Le style Chavost est moderne, franc, gourmand, offrant une lecture accessible et sincère du terroir de Chavot.

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