Le Domaine Rousset Martin, installé à Nevy-sur-Seille au sud du Revermont, est devenu l’un des domaines les plus singuliers et inspirés du Jura contemporain. Henri Le Roy y élabore des vins profondément personnels, entre identité jurassienne affirmée et recherche d’expressivité parcellaire. Les sols de marnes jaunes, grises et bleues permettent au savagnin et au chardonnay de s’exprimer sous des formes très diverses, souvent avec des élevages longs, parfois ouillés, parfois proches du voile, offrant une grande palette de styles. Les blancs se distinguent par des arômes de fruits mûrs, d’agrumes, de fleurs sèches, de cire, de noix délicate ou d’épices légères selon les cuvées. La bouche est ample, vibrante, saline, souvent structurée par une énergie profonde et une texture complexe. Les rouges, plus rares, sont délicats, parfumés, avec des notes de cerise, de fraise et d’infusion. Le style Rousset Martin est libre, ambitieux, parfois audacieux, toujours personnel, révélant une lecture très intime des terroirs du sud jurassien.