Le Domaine M. Perron, installé dans le secteur de Grozon au cœur du Revermont jurassien, s’est imposé comme l’un des vignerons les plus précis et sensibles de la nouvelle génération. Travaillant sur des marnes grises, bleues et jaunes ainsi que sur quelques éboulis calcaires, le domaine signe des vins d’une grande pureté, avec une attention minutieuse portée à l’équilibre naturel et à la vibration du fruit. Les blancs, en chardonnay ou savagnin, présentent des arômes nets d’agrumes fins, de pomme blanche, de fleurs légères et de pierre humide, avec une bouche tendue, saline, élancée, d’une grande clarté. Les savagnins gagnent en profondeur et en complexité avec des notes d’herbes sèches, de zeste, parfois une touche cireuse très discrète. Les rouges, issus du trousseau, du pinot noir ou du poulsard, sont délicats, parfumés, floraux, avec des notes de cerise fraîche, de pivoine et d’épices douces, portés par une texture fluide, souple et d’une grande digestibilité. Le style M. Perron repose sur la finesse, la transparence et une lecture très sincère, presque méditative, du terroir jurassien.