Le Château Soutard est l’un des domaines emblématiques du plateau calcaire de Saint Émilion, un cru dont la personnalité repose sur une expression droite, minérale et profondément classique du merlot et du cabernet franc. Le vignoble se situe sur un terroir exceptionnel de calcaire à astéries mêlé à des argiles fines, un sol frais et vibrant qui confère au vin une tension naturelle, une pureté aromatique et une structure élégante. Le style de Soutard se distingue par des arômes de cerise noire fraîche, de framboise, de prune rouge, de violette, de pivoine, avec des notes crayeuses, de pierre humide, de tabac délicat et parfois une touche d’infusion d’herbes ou de truffe blanche. La bouche est droite, élancée, précise, portée par des tanins fins et crayeux qui apportent une texture tendue mais soyeuse. La finale est longue, verticale, saline, avec cette signature minérale typique du plateau de Saint Émilion. Avec le temps, Soutard développe des nuances florales plus complexes, une profondeur épicée et une noblesse discrète qui renforcent son élégance naturelle. C’est un Saint Émilion de droiture, d’équilibre et de pureté, un cru qui incarne parfaitement l’esprit calcaire du plateau.