Sélèque, installé à Pierry dans la Vallée de la Marne, est l’un des domaines les plus dynamiques et créatifs de la nouvelle génération champenoise. Jean Marc Sélèque conduit le vignoble en biodynamie, avec une attention minutieuse portée aux sols, aux équilibres naturels et à l’expression parcellaire. Les vignes, réparties entre Pierry, Moussy, Épernay, Dizy et Boursault, reposent sur une mosaïque de sols mêlant craie, argiles et sables, offrant une diversité aromatique remarquable. Les vinifications se font en levures indigènes, en cuves, fûts et foudres, avec un usage maîtrisé du bois, peu de soufre et des dosages faibles. Les champagnes présentent des arômes de poire, de pomme mûre, de citron, de fruits jaunes, de fleurs blanches, de brioche légère et parfois une touche d’épices douces ou de craie humide. La bouche est pure, ample, vive, avec une effervescence fine, une énergie verticale et une finale longue et salivante. Le style Sélèque est précis, lumineux, expressif, toujours fondé sur l’équilibre et la fraîcheur.