Laherte Frères, installé à Chavot dans la Côteaux Sud d’Épernay, est l’un des domaines les plus dynamiques et respectés de la nouvelle génération champenoise. Aurélien Laherte, qui dirige aujourd’hui le domaine familial, a donné une identité très parcellaire, vivante et artisanale à ses champagnes. Le vignoble, travaillé en biodynamie ou en forte approche biologique, s’étend sur Chavot, Épernay, Vaudancourt, Moussy, Morangis et Vertus, avec une grande richesse d’encépagements incluant pinot meunier, chardonnay, pinot noir mais aussi des cépages anciens comme arbane, petit meslier et pinot blanc. Les vinifications se font en levures indigènes, en fûts, foudres ou cuves selon les cuvées, avec peu de soufre et des dosages très faibles. Les champagnes présentent des arômes de pomme fraîche, de poire, de fruits jaunes, d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de craie humide, parfois une touche d’épices douces ou d’infusion. La bouche est vibrante, pure, verticale, avec une effervescence fine, une tension marquée et une belle salinité. Le style Laherte est vivant, précis, lumineux, articulé autour d’une expression très sincère du terroir.