Terroir et style
L’Étoile repose sur des marnes blanches du Trias et du Lias, mêlées à des éboulis calcaires. Son nom provient des fossiles d’étoiles de mer que l’on retrouve dans le sol. Ce terroir clair, lumineux et très calcaire donne des vins d’une grande pureté. Le Savagnin y produit des blancs droits, tendus, parfois élevés sous voile, tandis que le Chardonnay offre un profil plus délicat, marqué par les fleurs blanches, les agrumes et une minéralité crayeuse. Les rouges, principalement en Poulsard et Pinot Noir, sont légers, fins et très aromatiques. Le style général est élégant, précis, avec une empreinte saline et une tension remarquable.

Accords culinaires
L’Étoile accompagne parfaitement les poissons de lac, les crustacés, les volailles crémées, les comtés affinés, les morilles et les plats délicatement fumés.

À savoir
L’Étoile est l’une des plus petites appellations du Jura. Elle est réputée pour produire des vins particulièrement cristallins, souvent parmi les plus fins du vignoble jurassien.

Signature
L’Étoile incarne la pureté minérale, un style lumineux, droit et d’une grande finesse.