Roses de Jeanne, créé par Cédric Bouchard à Celles sur Ource dans la Côte des Bar, est l’un des domaines les plus singuliers et admirés de toute la Champagne. Bouchard s’est imposé avec une philosophie radicalement parcellaire, fondée sur des micro cuvées issues d’un seul cépage, d’un seul millésime, d’une seule parcelle et toujours sans assemblage. Le vignoble, travaillé en viticulture très respectueuse, repose sur les marnes kimméridgiennes et les calcaires du sud champenois, donnant des vins d’une grande pureté et d’une verticalité naturelle. Les vinifications se font en levures indigènes, exclusivement en cuve, avec très peu de soufre, sans dosage et un élevage long sur lies. Les champagnes présentent des arômes d’agrumes mûrs, de petits fruits rouges, de pomme jaune, de fleurs blanches, de craie humide, parfois une touche de tilleul ou d’herbes sèches. La bouche est droite, vibrante, cristalline, presque silencieuse dans son équilibre, avec une texture fine, une effervescence très douce et une profondeur rare. Le style Roses de Jeanne est pur, méditatif, minimaliste, l’une des expressions les plus épurées et poétiques de la Champagne contemporaine.