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Prix
66 € 330 €
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Pascal Cotat

Le Domaine Pascal Cotat, situé à Chavignol en Sancerre, est l’un des producteurs les plus singuliers et recherchés de la Loire. Comme son cousin François, Pascal travaille des parcelles mythiques telles que Les Monts Damnés et Cul de Beaujeu, plantées sur les marnes kimméridgiennes particulièrement abruptes du village. La viticulture est artisan...

Le Domaine Pascal Cotat, situé à Chavignol en Sancerre, est l’un des producteurs les plus singuliers et recherchés de la Loire. Comme son cousin François, Pascal travaille des parcelles mythiques telles que Les Monts Damnés et Cul de Beaujeu, plantées sur les marnes kimméridgiennes particulièrement abruptes du village. La viticulture est artisanale, les rendements très faibles, les vendanges souvent tardives afin d’atteindre une maturité élevée. Les fermentations se déroulent lentement en levures indigènes et les élevages, longs, se font en vieux foudres. Les vins présentent des arômes de citron mûr, de pamplemousse, de pêche blanche, de fleurs blanches, de pierre à fusil et parfois une touche miellée ou saline. La bouche est ample, profonde, texturée, mais toujours portée par une minéralité tranchante et une tension qui équilibrent la richesse naturelle du fruit. Le style Pascal Cotat est solaire, vibrant, complexe, un Sancerre hors norme capable d’une très grande longévité.

Détails

Pascal CotatIl y a 5 produits.

Le Domaine Pascal Cotat, situé à Chavignol en Sancerre, est l’un des producteurs les plus singuliers et recherchés de la Loire. Comme son cousin François, Pascal travaille des parcelles mythiques telles que Les Monts Damnés et Cul de Beaujeu, plantées sur les marnes kimméridgiennes particulièrement abruptes du village. La viticulture est artisanale, les rendements très faibles, les vendanges souvent tardives afin d’atteindre une maturité élevée. Les fermentations se déroulent lentement en levures indigènes et les élevages, longs, se font en vieux foudres. Les vins présentent des arômes de citron mûr, de pamplemousse, de pêche blanche, de fleurs blanches, de pierre à fusil et parfois une touche miellée ou saline. La bouche est ample, profonde, texturée, mais toujours portée par une minéralité tranchante et une tension qui équilibrent la richesse naturelle du fruit. Le style Pascal Cotat est solaire, vibrant, complexe, un Sancerre hors norme capable d’une très grande longévité.

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