Pierre Beauger, vigneron d’Auvergne installé près de Montpeyroux, est une figure quasi mythique du vin naturel français. Travaillant seul, sur de minuscules parcelles de très vieilles vignes plantées sur les sols volcaniques, basaltiques et sableux de la chaîne des Puys, il produit des vins d’une rare poésie, profondément singuliers et intensément vivants. Les cépages, souvent anciens ou locaux, incluent le gamay d’Auvergne, le pinot noir, mais aussi des variétés oubliées. La viticulture est entièrement manuelle, sans intrants, sans concession, avec une intuition presque chamanique du cycle végétal. Les vins présentent des arômes de fraise des bois, de griotte, d’herbes sèches, de pierre chaude, d’épices douces et parfois une note terreuse ou légèrement volatile qui fait partie du caractère libre du domaine. La bouche est fluide, aérienne, vibrante, avec une tension minérale très marquée et une énergie sauvage. Le style Beauger est inclassable, brut, poétique, unique, souvent réservé aux amateurs les plus aventureux.