Le Domaine Didier Dagueneau, situé à Saint Andelain en appellation Pouilly Fumé, est une légende de la Loire et l’un des producteurs qui ont redéfini ce qu’un sauvignon blanc pouvait être. Didier Dagueneau, figure visionnaire et perfectionniste, a poussé très loin la précision viticole, le travail des sols, les rendements limités et les élevages longs en fûts et en cuves ovoïdes. Après sa disparition, son fils Louis Benjamin a poursuivi cette quête d’exigence absolue. Les vins présentent des arômes intenses de citron mûr, de pomme verte, de poire, de pierre à fusil, d’herbes fraîches, de craie humide, parfois avec une touche fumée caractéristique du silex. La bouche est droite, ciselée, vibrante, avec une énergie minérale saisissante et une profondeur peu commune pour le sauvignon blanc. Les cuvées Buisson Renard, Pur Sang et Silex comptent parmi les plus grandes expressions du cépage au monde. Le style Dagueneau se distingue par une pureté extrême, une tension lumineuse et une précision quasi chirurgicale.