Rémy Massin, installé à Ville sur Arce dans la Côte des Bar, est un domaine familial qui incarne parfaitement l’identité élégante et lumineuse du sud champenois. Le vignoble, travaillé en viticulture durable puis en conversion biologique, repose sur les sols kimméridgiens mêlant marnes et calcaires, donnant aux vins une fraîcheur droite et une salinité discrète. Le pinot noir domine largement l’encépagement, accompagné de chardonnay et d’un peu de pinot meunier. Les vinifications se font en levures indigènes, majoritairement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, avec un usage modéré du soufre et des dosages faibles. Les champagnes présentent des arômes de pomme jaune, de fruits blancs, de framboise délicate, d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de pierre humide. La bouche est fine, nette, équilibrée, avec une effervescence élégante, une tension souple et une finale fraîche et harmonieuse. Le style Rémy Massin est pur, classique, sincère, une expression soignée et lumineuse de la Côte des Bar.