Moussé Fils, installé à Cuisles et Jonquery dans la Vallée de la Marne, est l’un des domaines les plus emblématiques du renouveau du pinot meunier. La famille travaille depuis des générations sur les sols très particuliers de Cuisles, riches en argiles vertes et en craie, qui donnent au meunier une tension et une salinité rares. Le domaine est conduit en viticulture biologique, avec un profond respect du vivant et une approche parcellaire affirmée. Les vinifications se font en levures indigènes, majoritairement en cuve mais aussi en fûts, avec très peu de soufre et des dosages faibles. Les champagnes présentent des arômes de pomme mûre, de prunelle, de fruits rouges frais, d’agrumes, de fleurs blanches, de craie humide et parfois une touche légèrement épicée ou herbacée. La bouche est juteuse, élégante, tendue, avec une effervescence fine, une salinité marquée et une belle allonge. Le style Moussé est franc, lumineux, précis, une expression vibrante et moderne du meunier.