Le Domaine Vacheron, installé à Sancerre et aujourd’hui dirigé par Jean Dominique et Jean Laurent Vacheron, est l’une des références majeures du vignoble, reconnu pour son approche biodynamique rigoureuse et son travail parcellaire d’une précision exemplaire. Le domaine possède certaines des plus belles parcelles de silex, de calcaires et de terres blanches du village, permettant une lecture très fine des nuances du sauvignon blanc et, plus récemment, du pinot noir. Les vins blancs présentent des arômes de citron mûr, de pomme verte, de craie humide, de pierre à fusil et d’herbes blanches, avec une bouche droite, saline, tendue et d’une grande pureté. Les rouges, de plus en plus recherchés, offrent des notes de cerise, de framboise, de pivoine et de pierre chaude, avec une texture délicate et une énergie minérale très marquée. Le style Vacheron est cristallin, précis, vibrant, parmi les plus élégants et expressifs de Sancerre.