> >>François Cotat

Rechercher (21 références)

Prix

Entre 
€
et 
€

Contenance

François Cotat

Le Domaine François Cotat, installé à Chavignol comme son cousin Pascal Cotat, est l’un des producteurs les plus singuliers et recherchés de Sancerre. Sur les pentes abruptes des Monts Damnés, de Cul de Beaujeu et des Culs de Beaujeu, François travaille des vieilles vignes de sauvignon blanc plantées sur les marnes kimméridgiennes, avec une appr...

Le Domaine François Cotat, installé à Chavignol comme son cousin Pascal Cotat, est l’un des producteurs les plus singuliers et recherchés de Sancerre. Sur les pentes abruptes des Monts Damnés, de Cul de Beaujeu et des Culs de Beaujeu, François travaille des vieilles vignes de sauvignon blanc plantées sur les marnes kimméridgiennes, avec une approche profondément artisanale. Les vendanges sont tardives, les maturités élevées, les rendements très faibles. Les fermentations se font lentement, en levures indigènes, et les élevages, longs, se déroulent en foudres anciens. Les vins présentent des arômes de citron confit, de pamplemousse mûr, de pêche blanche, de fleurs d’acacia, de pierre à fusil et parfois une touche saline ou miellée. La bouche est ample, profonde, enveloppante, mais portée par une minéralité ciselée et une tension sous jacente qui évite toute lourdeur. Ce sont des vins capables de vieillir remarquablement, gagnant en complexité et en salinité avec le temps. Le style François Cotat est celui d’un Sancerre ample, solaire, vibrant, hors des normes habituelles du sauvignon blanc.

Détails

François CotatIl y a 21 produits.

Le Domaine François Cotat, installé à Chavignol comme son cousin Pascal Cotat, est l’un des producteurs les plus singuliers et recherchés de Sancerre. Sur les pentes abruptes des Monts Damnés, de Cul de Beaujeu et des Culs de Beaujeu, François travaille des vieilles vignes de sauvignon blanc plantées sur les marnes kimméridgiennes, avec une approche profondément artisanale. Les vendanges sont tardives, les maturités élevées, les rendements très faibles. Les fermentations se font lentement, en levures indigènes, et les élevages, longs, se déroulent en foudres anciens. Les vins présentent des arômes de citron confit, de pamplemousse mûr, de pêche blanche, de fleurs d’acacia, de pierre à fusil et parfois une touche saline ou miellée. La bouche est ample, profonde, enveloppante, mais portée par une minéralité ciselée et une tension sous jacente qui évite toute lourdeur. Ce sont des vins capables de vieillir remarquablement, gagnant en complexité et en salinité avec le temps. Le style François Cotat est celui d’un Sancerre ample, solaire, vibrant, hors des normes habituelles du sauvignon blanc.

Résultats 1 - 21 sur 21.
Résultats 1 - 21 sur 21.