Le Clos du Tue Bœuf, situé à Les Montils dans le Loir et Cher, est l’un des domaines emblématiques du renouveau des vins naturels en Loire. Dirigé par les frères Thierry et Jean Marie Puzelat, le domaine travaille en bio depuis des décennies et vinifie avec une intervention minimale, dans un esprit de liberté et de respect absolu du fruit. Les parcelles, souvent anciennes et parfois issues de cépages oubliés, se trouvent sur des sols d’argiles, de sables, de silex et de calcaire. Les vins présentent des arômes éclatants de fruits rouges ou blancs selon les cuvées, avec des notes de pomme croquante, de poire, de petits fruits rouges, d’herbes fraîches, de poivre doux et parfois une touche légèrement fermentaire ou sauvage qui fait partie du style maison. La bouche est juteuse, fluide, digeste, portée par une acidité vive et une énergie très spontanée. Le style Tue Bœuf est joyeux, libre, vibrant, avec une grande sincérité et une expression très directe du fruit.