Le Domaine André et Mireille Tissot, aujourd’hui dirigé par Stéphane Tissot, est l’un des domaines majeurs du Jura, reconnu pour sa précision, son énergie et sa capacité à explorer toutes les facettes des terroirs arboisiens. Converti en biodynamie depuis longtemps, le domaine travaille une mosaïque de marnes rouges, grises, bleues et d’éboulis calcaires qui permet une lecture très fine du chardonnay, du savagnin, du poulsard, du trousseau et du pinot noir. Les blancs, souvent parcellaires, montrent des arômes d’agrumes mûrs, de pomme jaune, de fleurs blanches, de pierre chaude, avec des textures tendues, salines et très profondes. Les cuvées sous voile révèlent des notes de noix, de curry léger, d’épices et une puissance énergique. Les rouges sont précis, parfumés, avec des notes de cerise, de fraise, d’épices et une matière fluide mais structurée. Le style Tissot repose sur la tension, l’énergie, la minéralité et une grande rigueur d’interprétation du sol. Un domaine incontournable du Jura contemporain.