Larmandier Bernier, installé à Vertus dans la Côte des Blancs, est l’un des domaines les plus admirés pour la pureté, la verticalité et l’expression cristalline de ses chardonnays. Sous la direction de Pierre et Sophie Larmandier, le domaine cultive ses vignes en biodynamie depuis de longues années, avec un soin extrême porté aux sols, à la vie microbienne et à la maturité physiologique des raisins. Les parcelles couvrent Vertus, Oger, Avize et Cramant, offrant un éventail de chardonnays capables d’exprimer autant la tension crayeuse que la maturité solaire. Les fermentations se font en levures indigènes, en fûts et demi muids, suivies d’élevages longs sur lies, très peu de soufre et des dosages minimaux voire nuls. Les champagnes présentent des arômes de citron mûr, de pomme jaune, de poire, de fleurs blanches, de craie, de levain, de noisette fraîche et parfois de pierre à fusil. La bouche est droite, profonde, saline, avec une texture ample mais d’une grande pureté et une finale longue et vibrante. Le style Larmandier Bernier est lumineux, précis, minéral, une référence absolue de la Côte des Blancs.